Recetas y Mas
Salmon
Salmón con Glaseado de Maracuyá y Panela
Esta receta utiliza el contraste de la acidez del «fruto de la pasión» con el dulzor terroso de la panela, creando una costra brillante y deliciosa.
Ingredientes
2 filetes de salmón (frescos o descongelados).
2 maracuyás grandes (el jugo colado).
1 bloque pequeño de panela rallada (unas 3 cucharadas).
Una pizca de sal y pimienta.
1 cucharadita de mantequilla
Preparación
En una olla pequeña, reduce el jugo de maracuyá con la panela a fuego bajo hasta que tenga consistencia de jarabe.
Salpimienta el salmón y séllalo en una sartén caliente con la mantequilla (3 minutos por el lado de la piel, 2 por el otro).
Baña el salmón con la reducción de maracuyá justo antes de servir.
Salmón al Horno con Hierbas de la Sabana
Ideal para un almuerzo ligero. Aprovechamos las hierbas frescas que se cultivan en los alrededores de Bogotá.
Ingredientes
2 filetes de salmón.
Un manojo de hierbabuena, cilantro y tomillo fresco (picados finamente).
El jugo de un limón común (el verde pequeño).
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo picado.
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Mezcla las hierbas, el ajo, el aceite y el limón en un tazón pequeño.
Coloca el salmón en una bandeja, cúbrelo con la mezcla de hierbas y hornea por 12 a 15 minutos.
TipAcompáñalo con unas papas criollas al horno para un toque 100% bogotano.
Salmón «Encostrado» con Maní y Cilantro
Una versión económica y crocante que sustituye frutos secos costosos por el maní que se encuentra en cualquier tienda de barrio.
Ingredientes
2 filetes de salmón.
1/2 taza de maní salado triturado.
Cilantro fresco picado.
1 cucharadita de mostaza (para que pegue la costra).
Aceite de coco o vegetal.